Notre histoire
Qui sommes-nous
Je me suis découvert à l’âge de 16 ans une vraie passion pour la boucherie. Je me suis donc orienté vers un CAP puis un BP boucher obtenus auprès de deux entreprises différentes, ce qui m’a permis d’acquérir une très bonne expérience professionnelle et le partage d’un maximum de techniques différentes.
Dans l’optique d’ouvrir ma propre boucherie, j’ai souhaité compléter ma formation par une mention traiteur, que j’ai obtenue en travaillant auprès de Milan Radanovic, meilleur ouvrier de France.
En 2021, j’ai participé au concours national des « jeunes espoirs traiteurs de France » où j’ai obtenu la seconde place.
En 2023, suite à ce concours mon objectif d’ouvrir ma boucherie s’est concrétisé, en effet une boucherie se trouvait en vente dans la région recherchée, j’ai donc mené à bien mon projet et je me suis installé depuis le 19 mars 2024.
Aujourd’hui la boucherie compte un salarié traiteur et mon jeune frère en tant qu’apprenti charcutier traiteur.
Corentin, lors de la remise de son prix
Buffet confectionné pour le concours
Le parcours de Corentin Gasnier
Un parcours sans faute pour Corentin Gasnier, jeune boucher charcutier traiteur, qui après avoir passé son brevet professionnel de boucher à la maison Gesbert de La Bouexière, à 20 ans, se voit décerner le titre de second meilleur jeune chef charcutier et traiteur de France, en 2021.
Il n’a alors que 21 ans. Il faut dire que pour la préparation de ce concours si convoité, il officie comme responsable traiteur à la maison Dumont, rue de Nemours, à Rennes, aux côtés de Milan Radanovic, Meilleur ouvrier de France.
C’est l’occasion qui a fait le laron selon Corentin Gasnier, qui découvre incidemment la mise en vente de ce fonds de commerce. Reprendre cette affaire me semblait intéressant, l’entreprise est saine et présente un potentiel de développement de la partie traiteur.
J’ai bien envie de faire profiter les clients de mon expérience, de mon savoir-faire.
Sous les vitrines réfrigérées, les pâtés traditionnels faits entièrement maison côtoient les entrées traiteur plus élaborées, comme les terrines de canard à l’orange, l’andouille et autres verrines de tartare de saumon.
Plats du jour, formules plat dessert, plateaux-repas pour entreprises. ou colis barbecue sont aussi disponibles et le samedi, c’est la fameuse galette saucisse qui est en vente.
Tiré de l’article paru dans Ouest-France
"“De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.."
- Pierre Dac
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